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健康話題

【健康話題 】冰山女 vs.鐵血男(女篇) 談鐵蛋白

發佈時間:2016-10-15

美兆集團研究發展處研發長 劉婷婷博士

放眼看去,使用鐵製成的物品充滿了我們的世界。事實上,人體、動物、細菌甚至病毒的生存繁衍,鐵都是不可缺少的重要金屬。我們的血液呈現紅色,就是因為含有鐵。鐵與紅血球裡面的血紅素結合,將肺臟的新鮮氧氣運送到每個細胞,氧化各種營養素作為能量的來源。然而,人體腸道對於鐵質的吸收效率很差,只有胃下方的十二指腸可以吸收食物所含的鐵質,負責體內鐵質平衡的微調節。也因為鐵的得之不易,必須好好珍惜,所以人體並不具備積極排除鐵質的裝置。因此,鐵是個麻煩的傢伙,不容易吸收,一旦囤積過多,又不容易排除!

50歲以下女性 85%鐵蛋白過低 男性普遍過高

「鐵蛋白」是肝臟製造,用來儲存鐵質,以備不時之需的蛋白質分子。檢測「鐵蛋白」與「血清鐵」可以評估體內鐵的含量多寡以及對於健康的影響。分析美兆健康數據資料庫發現,男女性的鐵蛋白濃度大有不同。50歲以下的女性,超過85%的人鐵蛋白太低,而超過83%的全年齡男性鐵蛋白太高,男女性分屬兩極的表現。
同時分析小毛病關鍵字與檢測項目的相關性,發現女性選擇「寒」與「累」,會與鐵蛋白的多寡有關。男性選擇「瀉」、「祕」與「噁」,也與鐵蛋白有關。「寒女」的鐵蛋白濃度比「不寒女」來得低(46:54 ng/mL)。「瀉男」的鐵蛋白比「不瀉男」來得高(274:255)。影響男女性的身體相關系統以及造成鐵蛋白高低的可能原因也都大有不同(圖1)。

「寒」與鐵質缺乏有關

「寒」,在西方醫學仍然沒有清楚的科學定義,但是中醫或是東洋醫學均認為是人體極重要的一個生理特徵,特別是女性,常有手腳冰冷、怕冷的症狀。最常被提及的原因是,血行不良或稱貧血,血液不易運送至婦科器官與手腳的血管,導致能量及營養素供應減少,同時也跟鐵質的缺乏有關,周邊組織可獲得的氧氣減少,進而使得引起身體疲勞的物質累積。所以「寒」與「累」會跟女性的鐵蛋白過低有關。有趣的是,當女性年紀漸長,特別是更年期後,鐵蛋白濃度上升,選擇「寒」的人數也隨著降低(圖2)。

鐵質人體無法合成 需飲食補充

如何提高體內的鐵質濃度?人體無法自製鐵,必須依賴飲食補給。食物來源的鐵分為兩種,有機鐵與無機鐵。動物性食物如雞肝、豬肝、紅肉、蛤蠣等含有的鐵,因為被包覆於蛋白質中,稱為有機鐵(類似血紅素)。而存在於蔬菜及海草如空心菜、小松菜、豆類、海帶等植物中的鐵,稱為無機鐵(想像光溜溜生鏽的鐵欄杆)。鐵是人體很難吸收的物質,而無機鐵的吸收力又是有機鐵的1/5。不過,搭配動物性蛋白質與富含維生素C的水果食用,會提高無機鐵的吸收率。此外,茶與咖啡會干擾腸道對於鐵質的吸收,喜歡茶或咖啡的女性,要特別注意自身「鐵蛋白」及「血清鐵」的數值。飲用過多的咖啡,本來想清醒一下,卻導致鐵及氧氣量過低,反而頭昏腦頓。只要稍微減少咖啡飲用量,增加食物中鐵的攝取,就會發現數值回升。慢慢地,就有可能從「冰山美人」,蛻變成為「暖心鐵娘子」喔!

「暖娘」秘笈
1.食用雞肝/豬肝/紅肉/蛤蠣等動物來源鐵質
2.蔬菜與水果一起吃(無機鐵+維生素C)
3.咖啡/茶在進食後1~2小時後再飲用
4.補充益生菌,健全腸道機能
5.留意胃腸不適及生理期正常與否
6.定期檢測血清鐵與鐵蛋白 
(美兆人262期)  #美兆健康管理 健康檢查 健檢中心 保健食品#